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為什么酸羊奶比普通酸奶好

為什么酸羊奶比普通酸奶好

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2021-01-31
  • 訪問量:0

【概要描述】  酸羊奶含脂率高,脂肪球小,酸羊奶的脂肪含量為3.6%一5.5%,它以脂肪球的形式存在于奶中,脂肪球直徑一般在2微米左右。而牛奶脂肪球直徑為3一4微米,由于酸羊奶脂肪球直徑小,容易被消化,其消化率高達97%~98%,不宜上火。

為什么酸羊奶比普通酸奶好

【概要描述】  酸羊奶含脂率高,脂肪球小,酸羊奶的脂肪含量為3.6%一5.5%,它以脂肪球的形式存在于奶中,脂肪球直徑一般在2微米左右。而牛奶脂肪球直徑為3一4微米,由于酸羊奶脂肪球直徑小,容易被消化,其消化率高達97%~98%,不宜上火。

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2021-01-31
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詳情

  酸羊奶含脂率高,脂肪球小,酸羊奶的脂肪含量為3.6%一5.5%,它以脂肪球的形式存在于奶中,脂肪球直徑一般在2微米左右。而牛奶脂肪球直徑為3一4微米,由于酸羊奶脂肪球直徑小,容易被消化,其消化率高達97%~98%,不宜上火。

  酸羊奶中蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白,羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白和乳清蛋白之比大約為:75:25.85:15.60:40.由于酸羊奶中酪蛋白含量較低,在胃中形成凝乳顆粒小且相對較軟,易于人體消化吸收。所以酸羊奶蛋白質的消化率比牛奶高,更適合作為嬰兒、老人飲用。

  羊奶各項營養素配比也均與人奶相近,總營養價值高于牛奶,羊奶的干物質含量比牛奶高10%左右。每千克羊奶的產熱量為3264千焦,比牛奶高210千焦,由于酸羊奶的原料鮮羊奶中含有豐富的蛋白質、脂類、乳糖、礦物質和維生素。特別是鈣的含量高(羊奶鈣含量 140mg / 100g,牛奶鈣含量 120mg / 100g),羊奶經過乳酸菌發酵后,蛋白質變成微細的凝乳粒,使酪蛋白易于消化吸收。

  在乳酸菌作用下,酪蛋白可發生一定程度的降解,變成預備消化的狀態,乳糖轉化為乳酸,可提高機體對磷、鈣、鐵的利用率,受乳酸菌作用,部分乳脂肪解離出了脂肪酸,變成易于機體吸收利用的狀態,有的乳酸菌在代謝過程中向機體提供維生素,如 B1、B2、B6、B12、煙酸和葉酸等。

  口感方面,酸羊奶更加的美味可口,由于脫膻技術的成熟,并不存在消費者認為的膻味,反而奶香十足。這一點和牧場奶養殖的羊奶質量相關系,隨著羊奶普遍被大眾所熟知,羊奶的其他乳制品如羊酸奶也將被消費者喜愛。


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